Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour environ 4 personnes) :
- 2 g d’agar agar
- 60 cl de crème liquide
- 100 g de foie gras cuit
- 4 tranches de pain d’épices
- fleur de sel, poivre
Préparation
- Dans une casserole, verser la crème avec l’agar-agar, puis bien mélanger. Porter ensuite à ébullition et, dès les premiers frémissements, remuer sans cesser pendant 1 min.
- Ajouter des cubes de foie gras. Laisser fondre. S’il reste des grumeaux, mixer légèrement.
- Remplir 4 verrines de cette préparation et les placer au frigo 1 heure.
- Mixer les tranches de pain d’épices. Etaler la poudre obtenue sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé. Placer sous le grill quelques minutes en surveillant. Cela servira à décorer les verrines juste avant de servir.
- C’est prêt !